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25 gen

GUANCIA BRASATA AL VINO ROSSO E ZUCCA Ingredienti per 6 persone: 600 g di guanciadi vitello intera 1 litro vino rosso Ginepro Timo Alloro Chiodo di garofano Farina Olio extravergine 2 carote 1 gambo di sedano 1 cipolla 1 cucchiaio […]

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31 ott

VELLUTATA DI ZUCCA, CASTAGNE, BURRATA E PANCETTA CROCCANTE Ingredienti per 4 persone: 1 zucca 4 fette di pancetta 1 burrata 25 g di semi di zucca 300 g di sale grosso 50 g di castagne cotte a vapore 10 g […]

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05 set

    TARTE TATIN DI FICHI NERI, ACETO BALSAMICO DI MODENA E CAPRINO INGREDIENTI Per 4 persone 10-12 fichi freschi (350 g.)   200 g di zucchero semolato 30 ml di aceto balsamico 50 g di burro 250 g di pasta […]

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20 giu

ZUPPA FREDDA DI POMODORO E CROCCHETTA DI RICOTTA DI BUFALA INGREDIENTI Per 4 persone 8 pomodori San Marzano 100 g di pane in cassetta artigianale o pane raffermo 1 scalogno 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco olio extravergine di oliva sale, […]

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01 giu

TORTELLO DI PECORINO LIQUIDO, FAVE E PANE CROCCANTE ALL’ACCIUGA INGREDIENTI Per 4 persone 450 g di fave già pulite 2 fe e di pane di semola di grano duro 4 acciughe so olio 1 spicchio di aglio olio extravergine di […]

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05 feb

Ecco il procedimento da seguire per realizzare questa ricetta, sul sito di Masterchef.it: http://masterchef.sky.it/ricette/secondo/prosciutto-d_anatra–salsa-di-pistacchio–crema-di-blu-di-capra-/

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27 nov
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05 mag
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03 mar

VELLUTATA DI PATATE E PORRI CON CAPASANTA ARROSTITA Ingredienti per 4 persone 500 g di patate la parte bianca di 2 porri 12 capesante 1 l di brodo vegetale 25 g di burro 150 ml di panna fresca 100 g di […]

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03 mar

PÂTÉ DI FEGATO DI VITELLO AL MARSALA, MARMELLATA DI ARANCE AMARE E PAN BRIOCHE Ingredienti per 4 persone PER IL PÂTÈ DI FEGATO DI VITELLO 350 g di fegato di vitello 50 g di farina 125 g di burro 3 foglie di salvia […]

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